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J’adore associer des fruits acidulés et gourmands, et cette tarte passion framboise est un vrai régal ! Une base en palet breton ultra sablée, une crème onctueuse au fruit de la passion et citron vert, et des framboises fraîches pour un équilibre parfait. Facile à réaliser et idéale pour un dessert raffiné, elle plaira à coup sûr. Retrouve la recette complète et mes astuces pour réussir cette tarte maison à tous les coups !
INGRÉDIENTS
Pour une tarte de 25 cm de diamètre
Pour la pâte à palet breton
3 jaunes d'œufs
140 g de sucre semoule
150 g de beurre à température ambiante
200 g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
1 grosse pincée de sel
80 g de poudre d’amandes
Pour la crème au fruit de la passion
200 ml de pulpe de fruit de la passion (environ 5 fruits)
Zestes d’un citron vert
20 ml de jus de citron vert (1/2 citron)
50 g de sucre
6 jaunes d’œuf
30 g de fleur de maïs (maïzena)
80 g de beurre doux
1 cuil. à café de vanille en poudre
100 ml de crème liquide entière (crème fleurette)
Pour la décoration
300 g de framboises fraîches
1 cuil. à café de sucre glace
3 cuil. à soupe de confiture de framboises ou compotée de rhubarbe (optionnel)
